Cuisine créole et épices : toutes nos recettes

Name: Authentiques et savoureuses, misez sur nos recettes de cuisine créole
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: cuisine créole

Gratin de banane accompagné de langouste

La cuisine créole est souvent a base de produits de la mer. Photo par olivier marie-joseph

Colorée et généreuse, la cuisine créole est empreinte de multiples influences, de la cuisine africaine en passant par la cuisine asiatique et européenne. Riche de recettes traditionnelles au doux parfum des tropiques, elle offre des mets aux saveurs subtiles accompagnés d'un concentré de soleil et d'exotisme.

L'utilisation des épices et plantes aromatiques associée aux emblématiques acras, colombos, pâté créole et rougails sont une véritable invitation au voyage. Côté sucré, entre les beignets d'ananas, le blanc-manger et le tourment d'amour, difficile de ne pas succomber !

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Cuisine créole et épices : les meilleures recettes des Gourmets

Cabri Massalé réunionnais

Chef Papounet

Je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle du cabri massalé réunionnais. Origine indienne du massalé de cabri préparé pour les fêtes tamoules.

Massalé d'agneau réunionnais

Chef Papounet

Recette du massalé d'agneau comme à la Réunion. Plat traditionnel créole d'origine indienne. Le massalé se fait principalement avec du cabri à la Réunion mais on peut aussi en préparer avec du thon ou du poulet.

Achars d'aubergines

LaFrancesa

Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson. Les achards de légumes ne sont rien d'autre qu'une escabèche version créole. Encore un héritage des Conquistadores, l'escabèche étant historiquement le moyen de conservation le plus ancien dans la culture ibérique : du vinaigre, de l'huile et quelques épices.

Sauté de dinde créole au rhum et à la noix de coco

Popote et Nature

Un plat à la dinde relevé et parfumé aux senteurs des îles.

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Colombo de poulet

Popotte

Une recette qui appelle au voyage... Recette créole par excellence : le colombo de poulet ! Très facile à réaliser, voyage jusqu'aux Antilles garanti. Quand tu manges ce plat, même s’il ne fait pas beau dehors, ton cœur se réchauffe automatiquement !

Sauté de poulet à la créole

Streetfood et cuisine du monde

Ce plat créole est plein de saveurs grâce aux herbes, aux tomates et aux poivrons doux. Il est parfait accompagné de riz ou de pain pour bien apprécier la sauce. La recette puise ses racines dans les cuisines créoles du Vieux Sud des Etats-Unis – notamment en Géorgie et en Caroline du Nord – où les saveurs françaises, espagnoles et africaines se sont mélangées avec les ingrédients locaux pour créer des plats uniques. Le poulet à la créole reflète cette fusion des cultures, avec l’utilisation d'ingrédients et d'épices typiques des marchés locaux, souvent cuits lentement pour obtenir une sauce onctueuse et bien imprégnée des arômes d'herbes et d'épices. Une recette délicieuse...

Cari de lentilles de la Réunion

Chef Papounet

Préparation du cari de lentilles créole comme on le cuisine à l'ile de la Réunion. Le cari de lentilles se déguste tel quel mais aussi en accompagnements des nombreux rougails et des caris de la cuisine réunionnaise (974). En métropole, vous utiliserez des lentilles vertes pour réussir, vous aussi, votre cari de lentilles à la créole.

Épices à Vindaye

Chef Papounet

Préparation des épices a Vindaye mauricien. Comment préparer soi-même des épices pour vindaye de poisson, de poulet ou d'ourites.

Achards de légumes réunionais

Une aiguille dans l potage

Vous cherchez une recette de condiments ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Des légumes croquants et colorés pour accompagner une viande grillée ou garnir un sandwich

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